La anchoa es un pescado azul de gran tradición en España, conjuga un exquisito sabor junto con una agradable textura. La primavera es el momento idóneo para pescarlas, y hay que hacerlo cerca de la costa  ya que es allí dónde acuden a desovar y el pez está en su mejor estado.
Ančovičky jsou ryby s bohatou tradicí, spojují v sobě úžasnou chuť s pěknou texturou. Ideální čas na výlov těchto ryb je jaro, v blízkosti pobřeží, kde jsou ančovičky v nejlepším stavu a v celé své kráse. Čerstvě ulovené se konzervují v olivovém oleji nebo v mořské soli, v nichž vydrží dlouhou dobu, po kterou je můžete pomalu odebírat k dochucení vašich pokrmů. Dávejte si ale pozor, jsou velmi slané, proto jídlo pak už příliš nedosolujte.
Lze použít do rajčatových či rybích omáček na těstoviny. Ančovičky jsou ale také výborné do zálivek. Neodmyslitelnou ingrediencí jsou například při přípravě salátu Caesar, kdy po prošlehání s ostatními ingrediencemi vytvoří krémovou konzistenci, která nestéká ze salátu. Nebo je l