El Allioli es una de las salsas más clásicas y antiguas de la región “Mediterránea”. Se conocen recetas de allioli de pricipios del siglo X. España y Francia, juntamente, la reciben del pueblo romano, que a su vez la aprende a hacer del pueblo egipcio. Es una salsa muy popular, conocida también como Ajoaceite, y sirve para acompañar los alimentos y para cocinar.
Sugerencias de uso
El Allioli es el “monumento culinario” más antiguo del mundo. Se aplica en numerosos preparados, y sirve para acompañar las carnes a la parrilla, conejos, pollos, pescados, arroces, patatas; para untar en el pan, y cualquier otro plato al que desee dar un toque de sabor especial. Cuando tengan a bien probar el Allioli Choví comprobarán que no han adquirido una mayonesa con ajo, sino que tienen delante un Allioli como el que hacían nuestros abuelos, fresco, cremoso y de un sabor intenso.
Allioli je jednou z nejvíce klasických a nejstarších  omáček Středomoří. Je to velmi populární omáčka, také známá jako Ajoac